Pour mener une alimentation saine et améliorer le contrôle de la
glycémie, il est très important non seulement de connaître la quantité
de glucides qu’un aliment contient, mais aussi de connaître sa qualité,
c’est-à-dire quelle réponse glycémique il a dans le corps.
De plus, les notions d’index glycémique et de charge glycémique des
aliments permettent d’améliorer notre contrôle. Pourquoi l’indice
glycémique est-il important ?
Quel est l’index glycémique ?
L’index glycémique mesure la vitesse à laquelle un glucide consommé
influence la glycémie postprandiale. C’est-à-dire le niveau d’élévation
du sucre dans le sang après avoir consommé un glucide. Les glucides se
trouvent généralement dans les fruits, les légumes et les céréales.
Le taux de sucre dans le sang est appelé « glycémie » et c’est pourquoi
cette valeur est appelée « index glycémique ». Les variations de la
glycémie postprandiale dépendent du type d’aliments que nous consommons.
Pourquoi éviter les aliments à indice glycémique élevé ?
Aujourd’hui, on sait déjà que l’index glycémique permet de réguler
l’appétit et de contrôler le poids corporel. Mais l’index glycémique est
également lié au développement des maladies cardiovasculaires, du
diabète, des maladies inflammatoires et de certains types de cancer.
Éviter la prise de poids
Vous devez éviter les aliments à index glycémique élevé, car ils vous
aident à prendre du poids. C’est quelque chose de très important non pas
tant de compter les calories que de prendre en compte l’index glycémique
conjoint des aliments que vous préparez, car c’est ce qui régule
vraiment votre contrôle du poids.
Prévenir contre l’insulinorésistance et du diabète
Les aliments à index glycémique élevé favorisent le développement de
l’insulinorésistance et du diabète, car ils impliquent une surcharge, un
travail supplémentaire pour le pancréas dans sa sécrétion d’insuline, et
peuvent finir par l’épuiser et déclencher le diabète.
Empêche le rush glycémique
Manger des aliments à index glycémique élevé vous fait vivre la vie
comme des montagnes russes, physiquement, mentalement et
émotionnellement. Lorsque vous mangez un aliment à index glycémique
élevé, vous avez un rush glycémique, un rush d’énergie qui vous fait
vous sentir puissant. Aussi lucide, voire euphorique, mais vient ensuite
la vallée, la chute et puis vous vous sentez fatigué, terne, étourdi
même, sans concentration mentale ou de mauvaise humeur, triste,
mélancolique.
Aliments selon l’index glycémique
Les aliments à index glycémique élevé sont ceux qui font monter la
glycémie rapidement et fortement. Tels que les bonbons, les boissons
gazeuses, les jus de fruits, le sucre blanc, les aliments contenant de
grandes quantités de sucre, les farines raffinées (pain blanc,
viennoiseries, pains à hamburger), le riz blanc, etc.
Les aliments à index glycémique moyen sont généralement certains fruits
et légumes.
Les aliments à faible indice glycémique sont ceux qui augmentent votre
glycémie lentement et en douceur. Ici, nous avons des grains entiers,
des légumineuses, des fibres, des aliments riches en protéines et en
matières grasses et certaines légumes et fruits.
Pour finir, il est très bien d’avoir ces listes d’aliments à index
glycémique élevé, à index glycémique moyen et à index glycémique bas
dans la cuisine, au frigo. Emportez-le avec vous pour faire les courses
et ainsi vous pouvez choisir certains aliments ou autres.